-
Хоол хүнс, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл хооллолтын талаар зөвлөгөө өгөхийн тулд лаазалсан хүнсний сонголтоо хуваалцаж байна. Шинэхэн хоол хүнсэнд дуртай байдаг ч лаазалсан хоол хүнсийг бас сайшаах хэрэгтэй. Лаазлах аргыг олон зууны турш хүнсийг хадгалахад ашиглаж ирсэн бөгөөд лаазыг онгойлгох хүртэл аюулгүй, тэжээллэг байлгадаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүнсний хаягдлыг бууруулаад зогсохгүй...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Лаазалсан болон хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоог шинэхэн жимс, хүнсний ногоотой харьцуулахад тэжээллэг чанар багатай гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Сүүлийн хэдэн долоо хоногт хэрэглэгчид тавиур дээр хадгалах боломжтой хүнсний нөөц ихэссэнтэй холбоотойгоор лаазалсан болон хөлдөөсөн хүнсний борлуулалт огцом өссөн. Хөргөгчний борлуулалт ч өсөн нэмэгдэж байна. Гэхдээ...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Хэзээ нэгэн цагт бид дарвуулт завиараа үүлийг нэвтлэн салхинд хөтлөгдөн, давалгааг эвдэж, асар том, эргэлдэж буй далайг туулах болно. Германы гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолны “Инноваци• Гайхамшигт амьдрал” төсөлд амжилттай гарын үсэг зурсанд DTS-д баяр хүргэе, “DTS-ийг ажилчдын хувьд хамгийн тохиромжтой тавцан болгон бүтээхийг хичээгээрэй...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Лаазалсан хүнсний арилжааны ариутгал гэдэг нь лаазалсан хүнсийг дунд зэргийн халуунд ариутгасны дараа лаазалсан хүнсэнд үржих боломжтой эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн болон эмгэг төрүүлэгч бус бичил биетүүд байхгүй харьцангуй ариутгасан төлөв байдлыг хэлдэг бөгөөд энэ нь чухал урьдчилсан нөхцөл юм...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Өндөр температурт ариутгах явцад манай бүтээгдэхүүнүүд заримдаа тэлэлтийн сав эсвэл хүрдний тагтай холбоотой асуудалтай тулгардаг. Эдгээр асуудлын шалтгаан нь голчлон дараах нөхцөл байдлаас үүдэлтэй: Эхнийх нь лаазны физик тэлэлт бөгөөд голчлон сав...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Ретортыг өөрчлөхөөсөө өмнө бүтээгдэхүүний шинж чанар болон сав баглаа боодлын үзүүлэлтийг ойлгох нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, будааны каштай бүтээгдэхүүн нь өндөр зуурамтгай чанартай материалын халаалтын жигд байдлыг хангахын тулд эргэлдэгч реторт шаарддаг. Савласан махан бүтээгдэхүүн нь ус шүршигч реторт ашигладаг. Про...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Энэ нь лаазны агаарын даралт агаар мандлын даралтаас хэр бага байгааг хэлнэ. Өндөр температурт ариутгах явцад лаазны агаарын тэлэлтээс болж лааз тэлэхээс урьдчилан сэргийлэх, аэроб бактерийг дарангуйлахын тулд урьдчилан тоос сорогчоор цэвэрлэх шаардлагатай...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Бага хүчиллэг лаазалсан хүнс гэдэг нь агууламж тэнцвэрт байдалд хүрсний дараа рН утга нь 4.6-аас дээш, усны идэвхжил нь 0.85-аас дээш байвал лаазалсан хүнсийг хэлнэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг дулааны ариутгал гэх мэт 4.0-ээс дээш ариутгалын утгатай аргаар ариутгах ёстой бөгөөд температур нь ихэвчлэн ...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Кодекс Алиментариус Комиссын (CAC) Жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүний дэд хороо нь лаазалсан жимс, хүнсний ногооны олон улсын стандартыг боловсруулах, шинэчлэх үүрэгтэй; Загас, загасны бүтээгдэхүүний дэд хороо нь...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Олон улсын стандартчиллын байгууллага (ISO) нь дэлхийн хамгийн том төрийн бус стандартчиллын мэргэшсэн агентлаг бөгөөд олон улсын стандартчиллын салбарт маш чухал байгууллага юм. ISO-ийн эрхэм зорилго нь ... дээр стандартчилал болон холбогдох үйл ажиллагааг дэмжих явдал юм.Дэлгэрэнгүй унших»
-
АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь АНУ-д лаазалсан хүнсний чанар, аюулгүй байдалтай холбоотой техникийн зохицуулалтыг боловсруулах, гаргах, шинэчлэх үүрэгтэй. АНУ-ын Холбооны 21CFR 113 дугаар дүрэм нь хүчил багатай лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалтыг зохицуулдаг...Дэлгэрэнгүй унших»
-
Лаазалсан хүнсний савны үндсэн шаардлага нь дараах байдалтай байна: (1) Хоргүй: Лаазалсан сав нь хоол хүнстэй шууд харьцдаг тул хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд хоргүй байх ёстой. Лаазалсан сав нь үндэсний эрүүл ахуйн стандарт эсвэл аюулгүй байдлын стандартыг хангасан байх ёстой. (2) Сайн битүүмжлэл: Бичил...Дэлгэрэнгүй унших»