Дулааны ариутгал гэдэг нь саванд хийж байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг битүүмжлэн ариутгах төхөөрөмжид хийж, тодорхой хэмд халааж, тодорхой хугацаанд хадгалах, доторх эмгэг төрүүлэгч нян, хор үүсгэгч нян, муудах бактерийг устгах хугацаа юм. хоол хүнс, хоол хүнсийг устгах Фермент нь хүнсний бүтээгдэхүүний анхны амт, өнгө, эдийн хэлбэр, тэжээллэг чанарыг аль болох хадгалж, арилжааны ариутгалын шаардлагыг хангана.
Дулааны ариутгалын ангилал
Ариутгах температурын дагуу:
Пастеризаци, бага температурт ариутгах, өндөр температурт ариутгах, богино хугацаанд өндөр температурт ариутгах.
Ариутгах даралтын дагуу:
Даралтаар ариутгах (халаалтын орчин гэх мэт ус, ариутгах температур ≤100), даралтаар ариутгах (халаалтын орчин болгон уур эсвэл ус ашиглах, ариутгалын нийтлэг температур нь 100-135 ℃).
Ариутгалын явцад хүнсний савыг дүүргэх аргын дагуу:
Цоорхой төрөл ба тасралтгүй төрөл.
Халаалтын төхөөрөмжийн дагуу:
Уурын төрөл, усаар ариутгах (бүрэн усан төрөл, усаар шүрших төрөл гэх мэт), хий, уур, ус холилдсон ариутгал гэж хувааж болно.
Ариутгах явцад савны хөдөлгөөний дагуу:
Статик болон эргэлтэт ариутгалд зориулагдсан.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 7-р сарын 30-нд