Лаазалсан хоол боловсруулах явцад шим тэжээлийн алдагдал өдөр тутмын хоол хийхээс бага байдаг
Зарим хүмүүс лаазалсан хоол халуунаас болж шим тэжээлээ алддаг гэж боддог.Лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэлийн процессыг мэддэг тул лаазалсан хүнсний халаалтын температур нь зөвхөн 121 ° C (лаазалсан мах гэх мэт) гэдгийг мэдэх болно.Температур нь ойролцоогоор 100 ℃ ~ 150 ℃, шарсан хоол хийх үед тосны температур 190 хэмээс хэтрэхгүй байна.Цаашилбал, манай энгийн хоол хийх температур 110-122 градусын хооронд хэлбэлздэг;Германы Экологийн хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн судалгаагаар уураг, нүүрс ус, өөх тос, тосонд уусдаг витамин A, D, E, K, кали, магни, натри, кальци гэх мэт ихэнх шим тэжээлт бодисууд агуулагдахгүй. 121 ° C-ийн температурт устгана.Зөвхөн халуунд тэсвэртэй витамин С, В витамин байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэсэгчлэн устдаг.Гэсэн хэдий ч бүх ногоог халааж байгаа бол В, С витаминыг алдахаас зайлсхийх боломжгүй юм.Агшин зуурын өндөр температурт технологи ашиглан орчин үеийн лаазлах нь тэжээллэг чанараараа бусад боловсруулалтын аргуудаас давуу байдгийг АНУ-ын Корнеллийн их сургуулийн судалгаагаар тогтоосон байна.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 3-р сарын 17