Лаазалсан хүнс боловсруулах явцад алдагдах шим тэжээлийн алдагдал нь өдөр тутмын хоол хийхээс бага байдаг
Зарим хүмүүс лаазалсан хүнс халуунаас болж маш их шим тэжээлээ алддаг гэж боддог. Лаазалсан хүнс үйлдвэрлэх процессыг мэдэхийн тулд лаазалсан хүнсийг халаах температур ердөө 121 °C (лаазалсан мах гэх мэт) гэдгийг та мэдэх болно. Температур нь ойролцоогоор 100 ℃ ~ 150 ℃ бөгөөд хоолыг шарах үеийн тосны температур 190 ℃-ээс хэтрэхгүй. Цаашилбал, бидний ердийн хоол хийх температур 110-122 хэмийн хооронд хэлбэлздэг; Германы Экологийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн судалгаагаар уураг, нүүрс ус, өөх тосонд уусдаг А, D, E, K витаминууд, эрдэс кали, магни, натри, кальци гэх мэт ихэнх шим тэжээлүүд 121 °C-ийн температурт устахгүй. Зөвхөн халуунд тэсвэртэй С витамин, В витаминууд хэсэгчлэн устаж үгүй болдог. Гэсэн хэдий ч бүх хүнсний ногоог халааж байгаа л бол В, С витаминууд алдагдахаас зайлсхийх боломжгүй юм. АНУ-ын Корнеллийн Их Сургуулийн судалгаагаар шуурхай өндөр температурын технологийг ашиглан орчин үеийн лаазлах нь бусад боловсруулах аргуудаас илүү тэжээллэг чанартай болохыг харуулсан.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 3-р сарын 17