Ариутгалын зохих эрчим нь хүнсний аюулгүй байдлыг баталгаажуулж чадна. Гэсэн хэдий ч хэт өндөр температурт ариутгах нь хоолны амт, амтыг мэдэгдэхүйц доройтуулдаг. Энэхүү хэт их ариутгал нь сүүн бүтээгдэхүүн, бэлэн хоол хүнс, хөнгөн зууш, ундаа болон шинэхэн бэлэн хоолонд сөргөөр нөлөөлдөг.Хүнсний ангиллын шинж чанараас гадуур өндөр түвшний ариутгал нь тэдгээрийн тэжээллэг чанарыг бууруулж, анхны орц найрлагыг өөрчилж болзошгүй тул бүтээгдэхүүнийг хэт их ариутгах нь тэдгээрийг ариутгах тохиромжтой аргыг бий болгодоггүй.
Махыг өндөр температурт хэт удаан чанах эсвэл хэт их гал ашиглах үед уураг нь маш хуурайшиж, хатуурдаг. Үүнээс гадна, өөх тос хурдан исэлддэг бөгөөд энэ нь махны анхны үнэрийг "утаатай" эсвэл "түлэгдсэн" үнэр болгон хувиргадаг. Ундаа, сүмс эсвэл халуун ногоотой болон үйлчилдэг хоол хүнс бүгд амт чанараа алддаг бөгөөд энэ нь хамгийн чухал нь хэрэглэгчийн нийт туршлагад шууд нөлөөлдөг.
Хоол тэжээлийн хувьд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн алдагдал нь тэжээллэг чанараа алдахад хүргэдэг. Хэт их ариутгах нь хоол хүнсэнд агуулагдах С болон В витаминуудын маш их хэмжээг устгадаг, учир нь эдгээр хоёр витамин хоёулаа халуунд маш мэдрэмтгий байдаг. Нялхсын сүүн тэжээл эсвэл нэмэлт хоол хүнс, гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд хэт их ариутгаснаар хоол тэжээлийн чанар алдагдаад зогсохгүй хоол хүнсний гадаад байдал, бүтцэд сөргөөр нөлөөлж болно. Хэт их ариутгах нь хүнсний ногоог өнгөө алдаж, зөөлөн, амтгүй болгодог. Лаазалсан эсвэл зөөлөн савласан хоол хүнс нь шөлтэй эсвэл тусдаа бүтэцтэй байх магадлалтай.
Эдгээр өөрчлөлтүүд нь аюулгүй байдалд нөлөөлөхгүй байж магадгүй юм.тэдгээр нь бүтээгдэхүүний чанарт итгэх хэрэглэгчдийн итгэлийг бууруулж эсвэл бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг шууд бууруулж болзошгүй. Хүнсний аюулгүй байдлын гол цөм нь "эмгэг төрүүлэгч болон муудсан зүйлээс ангид байх" явдал юм.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 6-р сарын 25