“Энэ лаазыг үйлдвэрлээд жил гаруй болж байна, яагаад хадгалах хугацаа нь дуусаагүй байна вэ?Энэ нь идэх боломжтой хэвээр байна уу?Үүнд хадгалалтын бодис их байдаг уу?Энэ сав аюулгүй юу?"Олон хэрэглэгчид урт хугацааны хадгалалтын талаар санаа зовох болно.Лаазалсан хоолноос ижил төстэй асуултууд гарч ирдэг боловч үнэндээ лаазалсан хоолыг арилжааны үргүйдэлээр дамжуулан удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Лаазалсан хоол гэдэг нь төмрийн лааз, шилэн сав, хуванцар болон бусад саванд урьдчилан боловсруулж, лаазалсан, битүүмжилсэн, дараа нь ариутгасан ариутгал хийж, өрөөний температурт удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой хүнсний түүхий эдийг хэлнэ.Лаазалсан хүнсний ариутгалыг хоёр горимд хуваадаг: рН-ийн утга 4.6-аас дээш хүчил багатай хоолыг өндөр температурт (ойролцоогоор 118°C-121°C), хүчиллэг хоолыг 4.6-аас доош рН-ийн утгаар ариутгана. лаазалсан жимсийг пастержуулсан байх ёстой (95°C-100°C).
Зарим хүмүүс лаазалсан хоолыг өндөр температурт ариутгасны дараа хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээл мөн устаж үгүй болсон уу гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм.Лаазалсан хоол тэжээллэг байхаа больсон уу?Энэ нь арилжааны үргүйдэл гэж юу вэ гэдгээс эхэлдэг.
Хятадын хөнгөн үйлдвэрийн хэвлэлийн газраас гаргасан "Лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэлийн гарын авлага"-д дурдсанаар, арилжааны ариутгал гэдэг нь лаазалсан, битүүмжлэсний дараа өөр өөр хоол хүнс өөр өөр рН-ийн утгатай, өөр өөр бактери өөр өөр байдаг гэдгийг хэлдэг.Шинжлэх ухааны үндэслэлтэй туршилт, нарийн тооцоо хийсний дараа янз бүрийн температур, цаг хугацаанд дунд зэргийн ариутгал хийж, хөргөсний дараа тодорхой вакуум үүсч, лаазанд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бактери, муудагч нянгууд нь ариутгалын процессоор устгагдаж, хоол хүнсний шим тэжээл, амтыг устгадаг. хамгийн их хэмжээгээр хадгалагдаж байдаг.Энэ нь хүнсний хадгалалтын хугацаанд арилжааны ач холбогдолтой байдаг.Иймд лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгах үйл явц нь бүх бактерийг устгадаггүй, зөвхөн эмгэг төрүүлэгч нян, мууддаг бактерийг онилдог, шим тэжээлийг нь хадгалдаг, мөн олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгах үйл явц нь өнгө, үнэр, амтыг илүү сайн болгодог.Илүү зузаан, илүү тэжээллэг, илүү амттай.
Тиймээс лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах нь урьдчилан боловсруулах, лаазлах, битүүмжлэх, ариутгасны дараа хэрэгжих боломжтой тул лаазалсан хоолыг хадгалах бодис нэмэх шаардлагагүй бөгөөд аюулгүй идэж болно.
Шуудангийн цаг: 2022-03-31