“Энэ лаазыг жил гаруй хугацаанд үйлдвэрлэж байна, яагаад хадгалах хугацаа нь дуусаагүй байна вэ? Энэ нь одоо хүртэл идэж болох уу? Үүнд олон тооны хадгалалтын бодис байгаа юу? Энэ лааз аюулгүй юу?” Олон хэрэглэгчид удаан хугацааны хадгалалтын талаар санаа зовох болно. Үүнтэй төстэй асуултууд лаазалсан хүнснээс гарч ирдэг ч үнэндээ лаазалсан хүнсийг арилжааны ариутгалын тусламжтайгаар удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.
Лаазалсан хүнс гэдэг нь төмрийн лааз, шилэн сав, хуванцар болон бусад саванд урьдчилан боловсруулж, лаазалж, битүүмжилж, дараа нь ариутгаж, ариутгаж, ариутгаж, өрөөний температурт удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой хүнсний түүхий эдийг хэлнэ. Лаазалсан хүнсний ариутгалыг хоёр горимд хуваадаг: рН-ийн утга 4.6-аас дээш хүчиллэг багатай хоолыг өндөр температурт (ойролцоогоор 118°C-121°C) ариутгах, лаазалсан жимс гэх мэт рН-ийн утга 4.6-аас доош хүчиллэг хоолыг пастержуулах (95°C-100°C) шаардлагатай.
Зарим хүмүүс лаазалсан хүнсийг өндөр температурт ариутгасны дараа хүнсний тэжээллэг чанар нь мөн устдаг уу гэж гайхаж магадгүй юм. Лаазалсан хүнс тэжээллэг чанараа алдахаа больсон уу? Энэ нь арилжааны ариутгал гэж юу болохоос эхэлдэг.
Хятадын хөнгөн үйлдвэрийн хэвлэлийн газраас хэвлүүлсэн "Лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэлийн гарын авлага"-д дурдсанаар, арилжааны ариутгал гэдэг нь лаазалж, битүүмжилсний дараа өөр өөр хүнсний бүтээгдэхүүн өөр өөр рН утгатай, өөр өөр бактериуд өөр өөрөөр тээвэрлэгддэг болохыг хэлнэ. Шинжлэх ухааны туршилт, нарийн тооцооллын дараа, өөр өөр температур, хугацаанд дунд зэргийн ариутгал, хөргөлтийн дараа тодорхой вакуум үүсч, лаазанд байгаа эмгэг төрүүлэгч бактери, муудсан бактериуд ариутгалын процессоор устаж, хүнсний шим тэжээл, амт нь хамгийн их хэмжээгээр хадгалагддаг. Энэ нь хүнсний хадгалах хугацаанд арилжааны үнэ цэнэтэй байдаг. Тиймээс лаазалсан хүнсний ариутгалын процесс нь бүх бактерийг устгадаггүй, харин зөвхөн эмгэг төрүүлэгч бактери, муудсан бактериудыг чиглүүлж, шим тэжээлийг хадгалдаг бөгөөд олон хүнсний ариутгалын процесс нь мөн хоол хийх процесс бөгөөд тэдгээрийн өнгө, үнэр, амтыг илүү сайн болгодог. Илүү өтгөн, илүү тэжээллэг, илүү амттай.
Тиймээс лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг урьдчилан боловсруулж, лаазалж, битүүмжилж, ариутгасны дараа удаан хугацаанд хадгалах боломжтой тул лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис нэмэх шаардлагагүй бөгөөд аюулгүй идэж болно.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 3-р сарын 31