Өндөр температурт ариутгал хийснээр хүнсний бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хэдэн сар, бүр хэдэн жилийн турш химийн бодис хэрэглэхгүйгээр хадгалах боломжтой.Гэсэн хэдий ч, хэрэв ариутгагч процедурын дагуу, тохиромжтой ариутгасан процессын дагуу хийгдээгүй бол энэ нь хүнсний аюулгүй байдлын асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой.
Зарим бичил биетний спор нь өндөр температурыг тэсвэрлэж, хүний эрүүл мэндэд аюултай хорт бодис үүсгэдэг.Энэ нь Clostridium botulinum нянгаар үүсгэгддэг ботулинум токсины улмаас үүсдэг ноцтой өвчин болох ботулизм юм.
Ботулизмын хордлого нь ихэвчлэн маш ноцтой үр дагаварт хүргэдэг.2021 Нэг гэр бүл жижиг дэлгүүрээс вакуумаар савласан хиам, тахианы хөл, жижиг загас болон бусад хөнгөн зууш худалдаж аваад оройн хоолондоо уусан ба маргааш нь дөрвөн хүнтэй гэр бүл бөөлжиж, суулгалт, гар хөл суларч, нэг хүн нас барж, гурван хүн эрчимт эмчилгээний тасагт хяналтад байгаа.Тэгвэл вакуумд савласан хүнсний бүтээгдэхүүнд яагаад хоол хүнсээр дамжих ботулиний токсины хордлого байсаар байна вэ?
Instridium Botulinum бол махны бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол хүнс, лаазалсан хоол хүнс, вакуум сав баглаа боодолтой хоол хүнс юм.Ариутгалтыг ариутгаж, ариутгагч бодисыг ариутгаж, ариутгасан бактери, спорийг устгахын тулд ихэвчлэн температурт ариутгагч аргыг хэрэглэнэ .
Ботулизмаас сэргийлэхийн тулд хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
1.Бэлтгэхдээ ариун цэврийн шаардлага хангасан шинэ түүхий эд хэрэглэнэ.
2.Ашигласан бүх сав суулга, савыг сайтар цэвэрлэ.
3.Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь сайтар битүүмжлэгдсэн эсэхийг шалгаарай.
4.Ариутгалын температур, хугацааг боломжийн хэмжээнд мөрдөөрэй.
5. 5. ЦАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ.
Жимс гэх мэт хүчиллэг хоол хүнс (рН 4.5-аас бага) нь ботулизмд илүү тэсвэртэй байдаг.Сав баглаа боодлын хэлбэрт тохируулан буцалсан усаар (100°С) ариутгахад хангалттай.
Мах, загас, чанаж болгосон хүнсний ногоо зэрэг хүчил багатай (рН 4.5-аас дээш) хүнсний бүтээгдэхүүнийг Clostridium botulinum спорыг устгахын тулд илүү өндөр температурт ариутгах шаардлагатай.100 ° C-ээс дээш температурын дагуу дарамт шахалтанд ариутгана.Шаардлагатай үйл явц нь бүтээгдэхүүн, түүний форматаас хамаарах бөгөөд түүний формат нь 120 ° C орчим байх болно.
Clostridium botulinum: үйлдвэрийн автоклаваар ариутгах
Үйлдвэрийн автоклавт ариутгах нь ботулизм үүсгэгч Clostridium botulinum бактерийг устгах хамгийн үр дүнтэй ариутгалын арга юм.Үйлдвэрийн автоклав нь дотоодын автоклаваас хамаагүй өндөр температурт хүрч, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах боломжийг олгодог.
DTS автоклавын retort нь сав доторх температурын сайн хуваарилалт, мөчлөгийн давталтыг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь аюулгүй ариутгалын аюулгүй байдлын баталгаа юм.
DTS retort: Өөртөө итгэлтэйгээр ариутгана
DTS нь хүнсний үйлдвэрт зориулсан өргөн хүрээний автоклавуудыг санал болгодог.Эдгээр ретортуудын загвар нь хоол хүнсийг ариутгах явцад дулааны хуваарилалтын маш сайн жигд байдлыг хангаж, ачаалагдсан бүх бүтээгдэхүүнд нэгэн төрлийн ариутгах нөлөө үзүүлдэг.Автоклавын хяналтын систем нь хүнсний процессын аюулгүй байдлыг хангаж, мөчлөгийн төгс давталтыг баталгаажуулдаг.
Нэмж дурдахад, манай мэргэжилтнүүдийн баг аюулгүй, найдвартай бүтээгдэхүүнийг ариутгахад зориулан AutoCLAVE-ийн техникийн дэмжлэг үзүүлэх болно.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 2-р сарын 01-ний өдөр