Хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгах төхөөрөмж (ариутгах төхөөрөмж) нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах чухал холбоос юм. Ариутгалын янз бүрийн зарчим, технологийн дагуу олон төрөлд хувааж болно.
Юуны өмнө, өндөр температурт дулааны ариутгах төхөөрөмж нь хамгийн түгээмэл төрөл (өөрөөр хэлбэл ариутгах данх) юм. Энэ нь өндөр температурт хоол хүнсэнд агуулагдах бактерийг устгаж, хоолыг ариутгадаг. Энэ төрлийн тоног төхөөрөмжид уураар ариутгах төхөөрөмж, усанд дүрэх ариутгах төхөөрөмж, шүршигч ариутгах төхөөрөмж, сэнс ариутгах төхөөрөмж, эргэлтэт ариутгах төхөөрөмж гэх мэт зүйлс багтдаг бөгөөд савлагааны хэлбэр, агуулга нь өөр өөр бүтээгдэхүүнийг ариутгахад тохиромжтой.
Хүнс, ундаа боловсруулах үйлдвэрт пастеризацийн төхөөрөмж нь пастеризатор гэж нэрлэгддэг чухал бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг төхөөрөмж юм. Пастеризаци гэдэг нь хоол хүнсийг тодорхой температурт богино хугацаанд халааж, улмаар түргэн хөргөх замаар хоол хүнсний тэжээллэг чанар, амтыг хадгалахын зэрэгцээ хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгадаг дулааны боловсруулалтын арга юм. Энэ аргыг сүү, жүүс, лаазалсан хоол гэх мэт төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад өргөн ашигладаг.
Богино долгионы зууханд ариутгах төхөөрөмж нь бичил долгионы дулааны болон биологийн нөлөөг ашиглан ариутгалын зорилгодоо хүрэхийн тулд хүнсний доторх бактери, вирусыг идэвхгүй болгодог. Богино долгионы зууханд ариутгах төхөөрөмж нь хурдан ариутгах хурдтай, сайн нөлөөтэй, энгийн ажиллагаатай зэрэг давуу талтай, төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад тохиромжтой.
Түүнчлэн цацрагаар ариутгах төхөөрөмж нь хүнсний ариутгалын чухал хэрэгсэл юм. Энэ нь цацрагийн эх үүсвэрийг ашиглан хоол хүнсийг туяагаар цацруулж, ДНХ-ийн бүтцийг устгаснаар бактерийг устгадаг. Цацрагаар ариутгах төхөөрөмж нь ариутгах үйлчилгээ сайтай, үлдэгдэлгүй сайн талтай ч мэргэжлийн тоног төхөөрөмж, технологи ашиглах шаардлагатай, зарим тусгай хоол боловсруулахад тохиромжтой.
Дээрх нийтлэг хүнсний ариутгалын төхөөрөмжөөс гадна хэт ягаан туяагаар ариутгах төхөөрөмж, озон ариутгах төхөөрөмж гэх мэт хүнсний ариутгалын шинэ тоног төхөөрөмж бий. Эдгээр төхөөрөмж нь ариутгалын өөр өөр зарчим, технологийг нэвтрүүлсэн, өөрийн давуу тал, хэрэглээний цар хүрээтэй, мөн хүнсний боловсруулалтын янз бүрийн хэрэгцээнд тохируулан сонгож хэрэглэж болно.
Хүнсний ариутгалын төхөөрөмж нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах чухал хэрэгсэл юм. Янз бүрийн төрлийн хүнсний ариутгалын төхөөрөмж нь өөр өөр шинж чанар, хэрэглээний хамрах хүрээтэй байдаг. Хүнсний ариутгалын тоног төхөөрөмжийг сонгох, ашиглахдаа хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн онцлог нөхцөл, хэрэгцээг цогцоор нь авч үзэж, хүнсний аюулгүй байдал, эрүүл ахуйг хангахад хамгийн тохиромжтой техник, технологийг сонгох шаардлагатай.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 5-р сарын 24-ний хооронд