Хүнсний ариутгалын төхөөрөмж (ариутгалын төхөөрөмж) нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах чухал холбоос юм. Үүнийг ариутгалын зарчим, технологийн дагуу олон төрөлд хувааж болно.
Юуны өмнө, өндөр температурт дулаанаар ариутгах төхөөрөмж нь хамгийн түгээмэл төрөл юм (өөрөөр хэлбэл ариутгах данх). Энэ нь өндөр температурт хоол хүнсэнд агуулагдах бактерийг устгаж, хоол хүнсийг ариутгадаг. Энэ төрлийн тоног төхөөрөмжид уураар ариутгах төхөөрөмж, усанд дүрэх ариутгах төхөөрөмж, шүршигчээр ариутгах төхөөрөмж, сэнсээр ариутгах төхөөрөмж, эргэлдэгч ариутгах төхөөрөмж гэх мэт багтдаг бөгөөд өөр өөр сав баглаа боодлын хэлбэр, агууламжтай бүтээгдэхүүнийг ариутгахад тохиромжтой.
Хүнс, ундаа боловсруулах үйлдвэрт пастеризацийн тоног төхөөрөмж нь чухал бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг тоног төхөөрөмж бөгөөд үүнийг пастеризатор гэж нэрлэдэг. Пастеризаци нь хоол хүнсийг тодорхой температурт богино хугацаанд халааж, дараа нь хоол хүнсэнд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг хурдан хөргөж, тэжээллэг чанар, амтыг нь хадгалдаг дулааны боловсруулалтын арга юм. Энэ аргыг сүү, жүүс, лаазалсан хүнс гэх мэт төрөл бүрийн хоол хүнс боловсруулахад өргөн ашигладаг.
Богино долгионы ариутгалын төхөөрөмж нь богино долгионы дулааны эффект болон биологийн нөлөөг ашиглан хүнсний доторх бактери, вирусыг идэвхгүйжүүлж, ариутгах зорилгод хүрдэг. Богино долгионы ариутгалын төхөөрөмж нь хурдан ариутгалын хурд, сайн үр нөлөө, энгийн ажиллагаатай байх давуу талтай бөгөөд төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад тохиромжтой.
Үүнээс гадна, цацраг туяагаар ариутгах төхөөрөмж нь хүнсний ариутгалын чухал төхөөрөмж юм. Энэ нь цацраг туяаны эх үүсвэрийг ашиглан хоол хүнсийг цацрагаар цацаж, ДНХ-ийн бүтцийг нь устгаснаар бактерийг устгадаг. Цацраг туяагаар ариутгах төхөөрөмж нь сайн ариутгах нөлөөтэй, үлдэгдэлгүй гэсэн давуу талтай боловч мэргэжлийн тоног төхөөрөмж, технологийг ашиглахыг шаарддаг бөгөөд зарим тусгай хүнсний боловсруулалтад тохиромжтой.
Дээрх нийтлэг хүнсний ариутгалын тоног төхөөрөмжөөс гадна хэт ягаан туяаны ариутгалын тоног төхөөрөмж, озоны ариутгалын тоног төхөөрөмж гэх мэт хүнсний шинэ ариутгалын тоног төхөөрөмж бас байдаг. Эдгээр тоног төхөөрөмж нь өөр өөр ариутгалын зарчим, технологийг ашигладаг, өөрийн гэсэн давуу тал, хэрэглээний цар хүрээтэй бөгөөд хүнсний боловсруулалтын өөр өөр хэрэгцээнд нийцүүлэн сонгож, ашиглаж болно.
Хүнсний ариутгалын төхөөрөмж нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах чухал хэрэгсэл юм. Хүнсний ариутгалын янз бүрийн төрөл нь өөр өөр шинж чанар, хэрэглээний цар хүрээтэй байдаг. Хүнсний ариутгалын төхөөрөмжийг сонгох, ашиглахдаа хүнсний боловсруулалтын тодорхой нөхцөл байдал, хэрэгцээг цогцоор нь авч үзэж, хүнсний аюулгүй байдал, эрүүл ахуйг хангах хамгийн тохиромжтой тоног төхөөрөмж, технологийг сонгох шаардлагатай.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 5-р сарын 24