MRE (Идэхэд бэлэн хоол)-оос эхлээд лаазалсан тахиа, туна загас хүртэл.Зуслангийн хоолноос эхлээд бэлэн гоймон, шөл, будаа, соус хүртэл.
Дээр дурдсан олон бүтээгдэхүүн нь нэг гол нийтлэг зүйлтэй байдаг: эдгээр нь лаазалсан болон ууттай хэлбэрээр хадгалагддаг өндөр температурт дулаанаар боловсруулсан хүнсний жишээ юм - ийм бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн нэг жилээс 26 сар хүртэл хадгалах хугацаатай байдаг. хүрээлэн буй орчны зөв нөхцөл.Хадгалах хугацаа нь уламжлалт савласан хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамаагүй давж гардаг.
Бэлэн хоолыг өндөр температурт ариутгах нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, хадгалах хугацааг уртасгахад чиглэсэн хүнсний боловсруулалтын чухал арга юм.
Өндөр температурт дулааны боловсруулалт гэж юу вэ?
Өндөр температурт дулааны боловсруулалт гэж юу вэ?Өндөр температурт боловсруулалтанд бүтээгдэхүүн (ба савлагаа)-д агуулагдах бактери, бичил биетнийг устгаж, аюулгүй, чанартай болгож, эрүүлжүүлж, хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор өндөр температурт дулааны боловсруулалт хийдэг.
Ариутгах үйл явц нь савлагааны дараа хоолыг өндөр температурт халаах явдал юм.Өндөр температурт дулааны боловсруулалтын ердийн процесс нь хоолыг уутанд (эсвэл бусад хэлбэрээр) савлаж, битүүмжилж, дараа нь 121 хэм хүртэл халаах явдал юм.
Бэлэн хоолыг ариутгах талаар зарим гол мэдээлэл энд байна.
1. Өндөр температурт ариутгах зарчим: Өндөр температурт ариутгах арга нь хүлцэх хэмээс өндөр температурыг ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүнийг тодорхой хугацаанд, тодорхой температурт байлгаснаар бактери, мөөгөнцөр, вирус зэрэг бичил биетнийг устгах зорилгод хүрдэг. ариутгах бичил биетний .Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах бичил биетний тоог эрс багасгах үр дүнтэй ариутгах арга юм.
2. Ариутгалын температур ба хугацаа: Өндөр температурт ариутгах температур, хугацаа нь хүнсний төрөл, ариутгалын шаардлагаас хамаарч өөр өөр байдаг.Ихэвчлэн ариутгалын температур 100 хэмээс дээш байх ба ариутгах хугацаа нь хүнсний зузаан, бичил биетний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.Ерөнхийдөө ариутгалын температур өндөр байх тусам шаардагдах хугацаа багасна.
3. Ариутгах төхөөрөмж: Өндөр температурт ариутгах эмчилгээ хийхийн тулд өндөр температурт ариутгах реторт зэрэг тусгай ариутгах төхөөрөмж шаардлагатай.Эдгээр төхөөрөмжүүд нь ихэвчлэн өндөр температур, даралтанд тэсвэртэй байдаг бөгөөд ариутгалын явцад хоолыг жигд халаах боломжийг олгодог.
4. Ариутгалын үр нөлөөний үнэлгээ: Өндөр температурт ариутгах эмчилгээг хийж дууссаны дараа хүнсний ариутгалын үр нөлөөг үнэлэх шаардлагатай.Энэ нь ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байгаа бичил биетний тоог шалгах замаар хийгддэг.
Өндөр температурт ариутгах нь хоол хүнсний тэжээллэг чанар, амтанд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.Тиймээс өндөр температурын хоолонд үзүүлэх нөлөөллийг багасгахын тулд ариутгалын явцад хамгийн тохиромжтой ариутгалын процессыг олох шаардлагатай.Дүгнэж хэлэхэд бэлэн хоолыг өндөр температурт ариутгах нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, хадгалах хугацааг уртасгах чухал алхам юм.Ариутгалын процесс, тоног төхөөрөмжийг оновчтой сонгосноор хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хангах боломжтой.
MRE, Ариутгах реторт, Реторт
Шуудангийн цаг: 2024 оны 5-р сарын 11-ний хооронд