“Лазалсан хүнсний үндэсний хүнсний аюулгүй байдлын стандарт GB7098-2015” нь лаазалсан хүнсийг дараах байдлаар тодорхойлсон: Жимс, хүнсний ногоо, хүнсний мөөгөнцөр, мал, шувууны мах, усны амьтан гэх мэтийг боловсруулах, лаазлах, битүүмжлэх, дулаанаар ариутгах замаар боловсруулсан түүхий эд болгон ашиглах. болон бусад журам арилжааны ариутгасан лаазалсан хоол."Тавганд хийсэн лаазалсан мах эсвэл шилэн саванд хийсэн лаазалсан жимсний аль нь ч ялгаагүй үйлдвэрлэлийн процесс нь арай өөр боловч гол нь ариутгал юм."Одоогийн Хятадын үндэсний стандартын дагуу лаазалсан хүнс нь "арилжааны ариутгал"-ыг хангасан байх ёстой.Мэдээллийн дагуу эрт ариутгах аргыг буцалгаж (100 градус), дараа нь кальцийн хлоридын уусмалыг буцалгах (115 градус), дараа нь өндөр даралтын уураар ариутгах (121 градус) болгон өөрчилсөн байна.Үйлдвэрээс гарахын өмнө лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг арилжааны ариутгалын шинжилгээнд хамруулна.Өрөөний температурт хадгалах горимыг загварчлах замаар лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хавдах, товойх зэрэг муудах эсэхийг харж болно.Микробын өсгөвөрлөх туршилтаар бичил биетний нөхөн үржих боломж байгаа эсэхийг харах боломжтой."Арилжааны үргүйдэл" гэдэг нь нян байхгүй гэсэн үг биш, харин эмгэг төрүүлэгч бичил биет агуулаагүй гэсэн үг юм."Жэн Кай хэлэхдээ, зарим лаазанд бага хэмжээний эмгэг төрүүлэгч бус бичил биет агуулагдаж болох ч хэвийн температурт үржихгүй.Жишээлбэл, лаазалсан улаан лоолийн зуурмагт бага хэмжээний хөгц мөөгөнцөр байж болно.Улаан лоолийн нухаш хүчтэй хүчиллэг учраас эдгээр спорууд үржихэд амаргүй тул хадгалах бодисыг орхиж болно."
Шуудангийн цаг: 2022 оны 3-р сарын 22