Хүнсний ариутгал нь хүнсний үйлдвэрлэлийн амин чухал бөгөөд зайлшгүй холбоос юм. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах төдийгүй хүнсний аюулгүй байдлыг хангадаг. Энэ процесс нь зөвхөн эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгаад зогсохгүй бичил биетний амьдрах орчныг устгаж чаддаг. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн муудахаас урьдчилан сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгаж, хүнсний аюулгүй байдлын эрсдлийг бууруулдаг.
Өндөр температурт ариутгах нь ялангуяа лаазалсан хоол боловсруулах технологийг ашиглахад түгээмэл байдаг. 121-ийн өндөр температурт халаах замаар°C, лаазалсан хоолонд агуулагдах хортой бичил биетүүд болон эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг бүрэн устгаж болно, тухайлбал Escherichia coli, aureus aureus, botulism спор гэх мэт. Ялангуяа өндөр температурт ариутгах технологи нь үхлийн аюултай хорт бодис үүсгэж болзошгүй эмгэг төрүүлэгчдийг ариутгах маш сайн чадварыг харуулсан.
Түүнчлэн, хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл лаазалсан хүнсний реторт нь хүчиллэг бус хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгах үр дүнтэй хэрэгсэл болох (рН>4.6) хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ариутгалын явцад бид хоол хүнс эсвэл лаазалсан сав баглаа боодлын доторх температурыг 100 хэмийн зохих хязгаарт байлгахын тулд хатуу хяналт тавьдаг.°C-аас 147 хүртэл°C. Үүний зэрэгцээ бид боловсруулсан бүтээгдэхүүний багц бүрийн боловсруулалтын үр нөлөөг хамгийн сайн түвшинд хүргэхийн тулд өөр өөр бүтээгдэхүүний шинж чанарт нийцүүлэн тохирох халаалт, тогтмол температур, хөргөх хугацааг нарийн тогтоож, гүйцэтгэж, ингэснээр найдвартай байдлыг бүрэн шалгадаг. ариутгах үйл явцын үр нөлөө.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 6-р сарын 04-ний өдөр